Artes culinarias/Recetas/Lubina al horno

Cantidad para 2 personas

450 kcal por porción
Kcal / 100g

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1 hora

Dificultad:

Precio:

Ingredientes

Procedimiento

Limpiar y desescamar la lubina, realizando varios cortes transversales por ambos lados.
En un mortero, machacar el diente de ajo con perejil y sal; añadir el limón exprimido y mezclar bien.
Sazonar la lubina con esta mezcla.
En un molde, verter aceite en el fondo y extenderlo bien.
Cortar el tomate y la cebolla en rodajas y distribuirlas como una cama para la lubina.
Introducir los taquitos de jamón en los cortes de la lubina y en la cabeza y el hueco de la tripa.
Colocar la lubina en la bandeja, rociar con un chorro de aceite y llevar al horno a fuego suave (160 grados) hasta que la carne se desprenda de la espina.

Notas

La lubina nacional es más sabrosa, pero también más cara. La de piscifactoría es una opción más económica.
Se puede sustituir el jamón por rodajas de limón en los cortes.
Esta receta también se puede aplicar a otros pescados, como la dorada.
La salsa resultante de la cocción se puede enriquecer con champiñones o setas, y agregar rodajas de patata debajo del tomate.