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Procedimiento
- Se limpia la lechuga y el tomate y se filetean, junto con la cebolla.
- El cordero se sazona antes de usarlo con ajo machacado en un mortero con un poco de sal y perejil.
- Tras dejarlo reposar, se pasa por la sartén con un poco de aceite y cuando esté hecho se corta en tiras para rellenar las pitas.
- Se humedecen ligeramente las pitas y se mete en un tostador, horno o simplemente en una sartén antiadherente para que no se peguen ni quemen.
- Se dejan tostar al gusto, más hechas o menos hechas.
- Las pitas se rellenan con las salsas, la carne, lechuga, tomate, queso y cebolla como más guste.
Consejos:
- Se ha de procurar no romper el pan porque si no, al comerlo, se desparrama todo.
- Mejor salsa de yogurt que de ajo, pues sabría demasiado a alioli.
- Mejor cortar el cordero después de frito. Es más sencillo.
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