Artes culinarias/Recetas/Gazpacho manchego

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	20 minutos
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes 1/2 liebre o conejo de campo (puede sustituirse por conejo de granja). 1 perdiz (puede sustituirse por medio pollo). 1 cabeza de ajos. 1/2 pimiento. 2 tomates maduros. 1/4 kg de setas (de cardo o níscalos). Aceite de oliva. laurel, tomillo. 1 torta de gazpachos

Procedimiento Se necesita una sartén honda, y de ser posible, en un fuego de leña. Se sofríen los tomates, el pimiento y los ajos sin pelar. Después sofreír la carne, en trozos más bien grandes, bastante con sal (hay quien le añade vino hasta que se evapore). Se añade agua, y se incorpora el laurel y tomillo. Se deja hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos. Se quitan los ajos y el laurel. Se fragmenta la torta en fragmentos y se deja hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga. Se pueden comer caldosos o secos.