Artes culinarias/Recetas/Frijoles blancos con espinazo

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	2 horas
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Ingredientes 1 libra (1/2 kilo) de frijoles blancos 1 libra (1/2 kilo) de espinazo de cerdo 1 libra (1/2 kilo) de tomates 4 onzas (115 gramos) de miltomates pequeños 4 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 cucharada de comino en polvo 2 cucharadas de vinagre Orégano al gusto Achiote en masa Sal al gusto Agua, cantidad necesaria

Procedimiento Un día antes, poner en remojo los frijoles (cubrir con agua y agregar un litro de agua más) El día de la preparación, escurrir los frijoles y pasarlos por agua 2 veces. Escurrir nuevamente y reservar. Preparar una salsa con el tomate, el miltomate, la cebolla y el ajo, licuándolos crudos y pasándolos por un colador. Agregar a los frijoles. Agregar el orégano en polvo y el comino Deshacer una discreta cantidad de achiote y agregarlo junto con el vinagre y la sal. Cubrir con agua y cocinarlo todo durante 35 minutos en olla de presión (contados desde que empieza a hacer ruido la olla) o durante dos horas aproximadamente en olla normal (contadas desde que empieza a hervir el líquido) Mientras se cuecen los frijoles, cocinar el espinazo durante 20 minutos en agua con sal (contados a partir de que empieza a hervir el agua). Al estar listos los frijoles, añadir la carne previamente cocida y dejar hervir todo durante 10 minutos más.