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Procedimiento
- Lavar el chilacayote y cortarlo en trozos de unos 8 cm. por lado
- Diluir la cal en un litro de agua. Esperar a que asiente
- Colocar los trozos de chilacayote y dejarlos en el agua de cal por 2 horas
- Retirar los trozos de chilacayote del agua de cal y lavar
- Colocar los trozos de chilacayote en una olla y cubrir con agua
- Agregar azúcar al gusto
- Colocar la olla en fuego alto, hasta que el agua se evapore
- Revisar constantemente para que no se queme
- Puede servirse caliente, a temperatura ambiente o frío
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