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Procedimiento
- Se pone a hervir el agua, cuando suelte el primer hervor se le agrega la rama entera de cilantro, el tallo de cebolla larga y los dientes de ajo y se dejan cocinar por cinco minutos.
- Se drena el caldo y se desecha la cebolla, el ajo y el cilantro cocinados (opcional).
- Al caldo se agrega la leche, la cebolla picada, el cilantro picado y la sal.
- Luego se añaden uno a uno los huevos, cuidando que no se rompan las yemas.
- Cuando los huevos estén cocidos se sacan y se depositan de a uno por plato.
- Luego se vierte encima el líquido caliente y se le agrega pan o tostadas en trocitos.
- Opcionalmente se puede añadir pimienta y queso rallado.
- Comentarios
- Por lo general los bogotanos no suelen desechar ningún ingrediente de la preparación.
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