Artes culinarias/Recetas/Cerdo margarita

Cantidad para 4-6 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	2 días
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Ingredientes 1 kg de lomo de cerdo 2 tazas de jerez 3/4 de taza de vinagre 1 taza de aceite de oliva 1 manojo de cebollitas cambray 1 cabeza de ajo sin pelar partida a la mitad 1 manojo de hierbas de olor 1/2 cucharadita de orégano molido 3 cucharadas de mostaza 3 yemas cocidas sal al gusto pimienta al gusto

Procedimiento Mezcla 1/2 taza de jerez con el vinagre, el aceite, los ajos, las cebollas, las hierbas de olor, el orégano, sal y pimienta. Incorpora el lomo báñalo con la marinada, cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos días, procura voltear la carne cada 5 horas. El tercer día, saca la carne y ponla junto con la marinada en una olla, vierte 2 tazas de agua, coloca la tapa y cocina hasta que la carne esté cocida y el líquido casi de halla consumido. Retira la carne, ponla en un platón y deja enfriar antes de rebanarla. Cuela el líquido de cocción. Licua la mostaza, las yemas, el jerez restante y el líquido de cocción de la carne, sal y pimienta. Sirva la carne con la salsa.

Referencia

• Recetario Kowi