La botana es otro nombre con el que se conocen las tapas, en este caso, en México.
Ingredientes
- Garbanzos, la cantidad que vayamos a utilizar. En esta receta vamos a cocerlos.
- Chile.
- Medio limón, para exprimir
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Procedimiento
- Se ponen los garbanzos a remojo, con el doble volumen de agua, durante 12 horas a temperatura ambiente (24 en el frigo).
- Se les quita el agua y se lavan.
- En una olla a fuego fuerte, se pone agua (suficiente para que luego pueda cubrir los garbanzos) para que llegue a ebullición (lo hará antes si le ponemos la tapadera).
- En el momento que esté hirviendo, se echan los garbanzos (para evitar que se nos rompan o despellejen) y se baja el fuego a temperatura media.
- A los 10 minutos, se le echa la sal.Con una espumadera o cuchara, le quitaremos la espuma.
- Se cocina durante 25 minutos más (en total 35 minutos a fuego medio).
- Los ponemos en un bol o plato, echamos tres pizcas de sal, un par de pizcas de chile molido, al gusto, y el zumo del limón.
- Se mezclan todo y se sirve.
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