Artes culinarias/Recetas/Bacalao con almejas

Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	1.30 min.
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Ingredientes Migas de bacalao en salazón. Almejas. Fondo de pescado. Guisantes. Azafrán. Ajos. Sal. Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua. Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos. Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo. Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener. Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela. Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado. En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela. Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.