Artes culinarias/Recetas/Anchoas artesanas

Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	6 meses
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Ingredientes Boquerones frescos Laurel. Sal Recipientes de cristal de buena tapa. Aceite de oliva.

Procedimiento Primer paso En un recipiente ponemos sal en el fondo, luego los boquerones enteros ordenados y sal. Se repite la operación ésta hasta acabar. Le ponemos peso encima. Se dejan una semana en la parte baja del frigorífico. Segundo paso Sacamos el recipiente y recogemos ese líquido desprendido. Descabezamos y destripamos los boquerones. Ponemos los lomos en esta salmuera. Los tenemos una semana Tercer paso Tiramos esta salmuera y lavamos los lomos. Recortamos con unas tijeras los lomos y le quitamos frotando la piel plateada. Los envasamos en botes limpios. Rellenamos con aceite de oliva y un trozo de hoja de laurel por bote. Nota. Al ser semiconserva se deben de mantener a temperatura baja entre 1 y 5ºC.