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Procedimiento
- Las almendras, ya sin cáscaras, la ponemos en un recipiente con el azúcar y el agua.
- Ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente hasta que se evapore todo el agua, sin dejar de mover con cuchara de madera, para que el azúcar no se queme ni se pegue.
- Se sigue removiendo hasta que tomen color carmín.
- Las ponemos en lo alto de un mármol y las separamos con la cuchara unas de otras, como torticas del tamaño que se desee. Cuando estén frías se ponen en frascos de cristal cerrados herméticamente.
Nota: En frascos de cristal herméticamente cerrados (previamente esterilizados) se conservan durante mucho tiempo.
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