Análisis Sensorial de Alimentos/Índice

Índice

1. Introducción
2. Marco teórico
3. Conceptos generales del análisis sensorial
4. Significado de análisis sensorial
5. Desarrollo histórico
6. La degustación
7. Instrumentos del análisis sensorial
8. El director del panel de catadores
9. Formación del panel
10. Selección y entrenamiento
11. Número de jueces para la prueba
    1. Juez analítico
    2. Juez consumidor
12. Instalaciones de prueba
    1. Sala de catas
    2. Tiempo de realización
    3. Temperatura
13. Hoja de vaciado de datos "Test sensorial"
14. Tipos de pruebas
    1. Métodos Afectivos
    2. Métodos Analíticos
15. Bibliografía
16. Colaboradores
17. Enlaces relacionados