Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas

Método Afectivo

Prueba de preferencia

Claudia Guadalupe Aranda Venegas

Prueba de aceptación

Liliana Márquez Rúiz

Prueba de nivel de agrado

Consuelo Pontón Vazquez

Pruebas de umbral

Carlos Gerardo Herrera Leandro

Prueba de limites

Prueba de frecuencia

leila melisa garcia moreira

Pruebas de diferenciación

leila melisa garcia moreira

Prueba de comparación duo-trio, triangular

Tania Carolina Moreno Marín

leila melisa garcia moreira

es igual pero en word

Prueba perfil sabor

Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución

Prueba perfil textura

Alejandra León Guerra

Prueba de intervalo

Prueba de intervalos

Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones

Claudia Guadalupe Aranda Venegas

Prueba de tiempo-intensidad

Consuelo Pontón Vázquez

J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.