Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas

Método Afectivo

Prueba de preferencia

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Claudia Guadalupe Aranda Venegas

Prueba de aceptación

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Liliana Márquez Rúiz

Prueba de nivel de agrado

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Consuelo Pontón Vazquez

Métodos Sensitivos

Pruebas de umbral

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Carlos Gerardo Herrera Leandro

Prueba de limites

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Prueba de frecuencia

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leila melisa garcia moreira

Pruebas de diferenciación

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leila melisa garcia moreira

Prueba de comparación duo-trio, triangular

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Tania Carolina Moreno Marín

leila melisa garcia moreira

es igual pero en word

Métodos cualitativos

Prueba perfil sabor

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Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución

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Prueba perfil textura

Alejandra León Guerra

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Métodos cuantitativos

Prueba de intervalo

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Prueba de intervalos

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Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones

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Claudia Guadalupe Aranda Venegas

Prueba de tiempo-intensidad

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Consuelo Pontón Vázquez

BILBIOGRAFÍAS

• J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
• R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
• A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.