Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas
Método Afectivo editar
Prueba de preferencia
Claudia Guadalupe Aranda Venegas
Prueba de aceptación
Liliana Márquez Rúiz
Prueba de nivel de agrado
Consuelo Pontón Vazquez
Métodos Sensitivos editar
Pruebas de umbral
Carlos Gerardo Herrera Leandro
Prueba de limites
Prueba de frecuencia
leila melisa garcia moreira
Pruebas de diferenciación
leila melisa garcia moreira
Prueba de comparación duo-trio, triangular
Tania Carolina Moreno Marín
leila melisa garcia moreira
es igual pero en word
Métodos cualitativos editar
Prueba perfil sabor
Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución
Prueba perfil textura
Alejandra León Guerra
Métodos cuantitativos editar
Prueba de intervalo
Prueba de intervalos
Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones
Claudia Guadalupe Aranda Venegas
Prueba de tiempo-intensidad
Consuelo Pontón Vázquez
BILBIOGRAFÍAS editar
- J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
- R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
- A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.