Der Künstler/Artes culinarias/Recetas/Merengue

El merengue es una receta y un ingrediente a la vez para muchas otras recetas. Existen tres tipos de merengue, el francés, el suizo y el italiano. Su preparación es muy simple:

Merengue francés

Separar las claras de las yemas
Batir
Agregar azúcar
Servir

Cantidad para ? personas

?
Kcal / 100g

Glosario
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Navegar por categorías
Aves \| Carne \| Cereales \| Frutas \| Legumbres \| Mariscos \| Pan \| Pescados \| Setas \| Verduras \| Postres \| Regímenes \| Zonas geográficas

5-10 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

Una taza de claras
Dos tazas de azúcar
Colorantes o saborizantes (opcional)

Procedimiento

Separar las claras de las yemas. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol el merengue no se caiga, y luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate

Uso

El merengue francés se utiliza generalmente para hacer merenguitos o para servir de cubierta para pies u otras preparaciones, pero no sirve para ser usado como betún, para adornar tartas, ni para cualquier otra preparación que no sea horneada.

Recomendaciones

Si es que sus huevos están guardados en el refrigerador sáquelos y dejelos sumergidos en agua de la llave una hora antes de preparar el merengue.
No importa cuanta sea la cantidad de clara, la cantidad de azúcar debe superarla en el doble.

INGREDIENTES

huevo
azúcar
agua
Una pizca de sal(truco)

PREPARACIÓN

Se baten las claras de huevo y se les agrega azúcar a gusto.

Trucos y consejos

Pero hay recomendaciones para hacer mejores merengues y más rápido:

Antes de comenzar a batir, añadir una pizca de sal a las claras de huevo. Esto hace que el merengue se prepare más rápido.
Mientras se bate, ir sacando de vez en cuando la batidora de la mezcla para que entre aire al merengue y tenga mayor consistencia.
Con una batidora de varillas irás más rápido. Lo importante es ir incorporando aire.
El merengue está listo cuando, al momento de levantar la batidora de la mezcla, se forman picos en ésta. También se nota una consistencia espesa en ella.