Curso de alemán nivel medio con audio/Lección 017b

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Charles Darwin

M-ES-DE-017-1

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Charles Darwin

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Charles Darwin (* el 12 de febrero de 1809 en Shrewbury y † el 19 de abril de 1882 en Downe) fue un biólogo británico, conocido principalmente por haber propuesto la teoría de la evolución de las especies, una de las teorías más importantes de la biología moderna.

Nació el 12 de febrero de 1809 en Shrewsbury, en Inglaterra. Es hijo del célebre médico Erasmus Darwin.

Su papá quería que él estudiara para ser sacerdote, pero él prefería las ciencias naturales. En 1831, cuando Darwin tenía 21 años, se organizó una expedición científica a bordo del barco Beagle. Darwin se unió a la tripulación como naturalista.

El viaje de Darwin a bordo del Beagle duró cinco años, zarpó el 27 de diciembre de 1831 y regresó a puerto el 2 de octubre de 1836. En durante el trayecto se visitaron sitios como América del Sur, Australia, Reunión y las islas Galápagos, siendo éstas muy importantes para su futuro trabajo. Su trabajo a bordo consistió en describir e inventariar las diversas especies animales y vegetales descubiertas en el viaje.

Darwin plasmó las conclusiones de su viaje en el libro que llamaría El origen de las especies, en el que habla de la evolución y la selección natural.

Aceituna

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Aceitunas maduras en una rama

Aceituna

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La aceituna (nombre científico : Olea europaea) es el fruto del olivo. Es un importante cultivo alimentario en Italia, España y especialmente en Grecia, entre otros países de todo el Mediterráneo.

Es un alimento saludable (aunque más bien graso - es uno de los aceites de cocina de mayor uso, incluso más que el de palma, canola y otros aceites vegetales. El aceite de oliva es el jugo triturando de las aceitunas. Se considera una alternativa saludable al aceite de girasol.

Las aceitunas crudas son muy amargas. Se comen "curadas" en su mayoría por fermentación bacteriana. Después de fermentadas se lavan con agua y sal. Los procedimientos varían mucho, y cada variedad de aceitunas recibe un tratamiento diferente. El amargor químico oleuropeína tiene que ser eliminado. Esto es lo que hace el proceso de "curado". Aun así, las aceitunas todavía a menudo tienen un sabor bastante amargo.

Ananás

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Ananás

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La piña, el ananá o ananás, es una planta perenne, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

Es un cultivo tropical. No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24°. No crece normalmente por encima de los 800 msnm.

En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

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Consumo

El fruto para su consumo puede estar fresco y en conserva. En Occidente se usa habitualmente como postre, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Se producen numerosos subproductos industrializados, en especial jugos y mermeladas.

Banano

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Cultivo de bananos

Banano

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El banano es una planta herbácea que se cultiva en casi todos los países tropicales y también en algunos países subtropicales. El tronco está formado por los tallos de las hojas. Las hojas nacen de un tallo subterráneo o rizoma. De este tallo subterráneo nacen varios "tallos" aéreos. Cada tronco aéreo dará fruto y luego morirá. Otros troncos nuevos continuarán la producción.

Ha sido calificado como planta milagro; pues su fruta es un alimento básico en muchos países tropicales. En Centroamérica se le califica junto a la tortilla de maíz como bastimento .

El banano, plátano y "guineo" son cultivados por sus frutos comestibles que se consumen crudos (banano), cocidos (plátano y "guineo") y sirven también para el engorde del ganado. La pulpa del banano, seca y transformada en harina, entra en la preparación de alimentos compuestos para niños.[1]

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Descripción

El banano es una planta herbácea, de tamaño entre dos y cinco metros, según las especies.

De una cepa o rizoma salen hojas de tamaño creciente que se enrollan en espiral y forman una especie de tronco, coronado por un penacho de hojas largas y anchas.

Las hojas crecen durante unos tres meses y después aparece la flor que formará las "manos" del racimo de frutos. Los frutos se desarrollan durante 80 a 90 días. Cuando los frutos se han desarrollado, se corta el racimo y también el tallo a nivel del suelo, dejando crecer otros tronco ya en desarrollo.

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Hábitat

Necesita agua abundante y temperatura cálida de unos 28° C. No aguanta la sequía prolongada, por lo que se cultiva en zonas de clima tropical que tienen estas características.

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Gastronomía

En Centroamérica los plátanos maduros se fríen en mantequilla o aceite; la preparación, a la que a veces se añade leche, se denomina mangú, y es la guarnición habitual para la comida diaria. Los tostones (rodajas de plátano majadas y fritas) se sirven para acompañar carnes.

El pastel de hoja se realiza con una masa de plátano maduro y otros alimentos, que se cuece envuelta en la hoja del plátano (es parecido visualmente al tamal mexicano).

Pisados y mezclados con harina, leche, manteca y huevo se usan para preparar una masa que se mezcla con carne y queso y se hornea como pastel.

Se usan también verdes, hervidos y servidos con miel, cocidos en almíbar, o cortados en láminas que se fríen hasta quedar crocantes para acompañar carnes y otros platos.

En Puerto Rico es popular el mofongo, una albóndiga de puré de plátano verde, cortezas de cerdo, ajo y otros aderezos.

En Occidente la forma más frecuente y simple de consumo es como fruta de postre, servida entera y usando la cáscara para sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pulpa directamente. En trozos se incorpora a ensaladas de fruta, gelatinas y otros postres, así como a batidos y otras bebidas. Por su elevado aporte energético y su alto contenido en potasio, es de frecuente consumo entre deportistas.

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Plátano

Un plátano, (cuyo nombre científico es Musa paradisiaca), también llamado banano es una fruta comestible dulce que contiene una cáscara amarilla. Lo comestible es el interior de la cáscara. El plátano debe desarrollarse en hábitats de clima tropical, un ejemplo, las Islas Canarias.

Manzana

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Una manzana.

Manzana

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La manzana es una fruta de forma redonda. Aporta, entre otros nutrientes, vitamina C y B6.

Nace del árbol manzano. Los principales productores de manzana del mundo son China, Estados Unidos, Turquía, Francia e Italia.

Posee una cáscara comestible que puede ser roja (llamada deliciosa) o verdosa. Por dentro, posee una pulpa de color amarillento o blanquecino bastante dura y en el centro posee un corazón más duro y con semillas oscuras de pequeño tamaño.

Puede comerse en modo natural, envuelta en caramelo, hecha puré, en tartas, compotas, y en otras preparaciones. También se acostumbra a beber su jugo y este, tras cierto tratamiento, puede convertirse en una bebida alcohólica llamada sidra.

Membrillo

M-ES-DE-017-6

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Membrillo

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Membrillo o membrillero[1] Es un árbol de tamaño pequeño a mediano, originario de la región del Cáucaso, en el sudoeste cálido de Asia. Es un árbol frutal emparentado con el manzano y el peral. Su fruto, llamado asimismo membrillo, es de color amarillo-dorado brillante cuando está maduro, periforme, de 7 a 12 cm de largo y de 6 a 9 cm de ancho; su pulpa es dura y muy aromática. Los frutos inmaduros son verdes, con una densa pilosidad de color gris claro, que van perdiendo antes de madurar. Sus hojas están dispuestas alternativamente; son simples, de 6 a 11 cm de largo, con una superficie densamente poblada de finos pelos blancos. Las flores, que surgen en la primavera después de las hojas, son blancas o rosas, con cinco pétalos.

Apto para la preparación de compotas y mermeladas, el dulce de membrillo también es empleado en el relleno de kuchenes.

M-ES-DE-017-7

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Naranja

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a naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).

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Clases de naranjas

1.) Naranja de ombligo o «navel»

Una singular mutación ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monasterio de Brasil, condujo a la «naranja de ombligo», también conocida como «naranja de orilla». La mutación causó que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequeña y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo. De esta variedad, identificada en términos comerciales con la palabra inglesa navel (‘ombligo’), se han derivado otras, como la «navelina», híbrido de corteza fácil de pelar, y la «navelate» o navel tardía. También se le suele llamar «naranja california».

2.) Naranja valenciana

La «naranja valenciana» (en inglés Valencia late: ‘Valencia tardía’) es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo. Por tener su temporada después que otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo. Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relación de origen con la Comunidad Valenciana si bien es una de las variedades que más se cultivan en ella, junto a la navel y navelina.

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Naranja de sangre

La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel y el jugo es a menudo de color borgoña. La fruta se ha hecho un lugar como una variación de ingrediente interesante sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y su sabor distinto.

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Producción

Las naranjas destinadas a la producción comercial se crían en naranjales repartidos por todo el mundo, aunque los tres mayores productores son Brasil, EE.UU. y México. Las naranjas son muy sensibles a las heladas, un tratamiento común cuando se preveen temperaturas bajo cero es regar los árboles con agua para que mientras el agua se transforma en hielo en las ramas de los árboles, el hielo recién formado se quede en su punto de congelación y proteja por si la temperatura del aire llega a bajar mucho más abajo de cero grados.

Pera

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Pera

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La pera es una fruta que viene de un árbol llamado peral y tiene un sabor dulce y agradable. Es muy aconsejado comerla porque aporta muchas vitaminas (A, B1, C entre otras). Ademas no engorda porque tiene pocas calorías. Ayuda a cuidar la piel, fortalecer los músculos y proteger muchos órganos del cuerpo. Una de las maneras más usuales de comer pera es a la hora de la merienda. Casi siempre se come cruda, sin concha, aunque también se pueden preparar batidos o compotas con esta deliciosa fruta.

Uva

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Racimo de uvas

Uva

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La uva es una fruta producida por la vid. Las uvas vienen en racimos, y son pequeñas. La cantidad de uvas por racimo varía mucho, pudiendo ser desde 6 uvas por racimo hasta 300. Normalmente son dulces, aunque a veces son agrias. Con las uvas se puede producir vino, mosto o vinagre.

Las uvas pueden ser de varios colores, incluyendo blancas y negras.

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