Artes culinarias/Recetas/Sopa de arroz


Sopa de arroz en Antioquia, Colombia editar

Es un plato esencial en la alimentación antioqueña, elemento de la Gastronomía de Antioquia, consumida por lo general en los hogares, y de prácticamente nula consecución en restaurantes.

Ingredientes para 4 porciones editar

  • 4 Cucharadas de de arroz
  • 1 Taza de hogao
  • 5 Tazas de caldo básico
  • 1 Libra de papas picadas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Zanahoria
  • 2 Huevos batidos
  • 2 Dientes de ajo
  • Un poco de fécula de maíz o pedazos de arepa
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 Litro de agua
  • Aceite
  • Sal al gusto.

Preparación editar

Se pone el caldo básico a hervir con la taza de hogao, las papas picadas, la zanahoria y el pimiento picados y el ajo molido, sal y pimienta, hasta que las papas se ablanden.

Se añade el arroz lavado.

Se baten los huevos con la fécula de maíz o pedazos de arepa y se ponen en el caldo; se dejan cocinar 5 minutos.

Se sirve y se rocía cilantro y perejil sobre cada plato.