Artes culinarias/Recetas/Sopa de arroz

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Sopa de arroz en Antioquia, Colombia

Es un plato esencial en la alimentación antioqueña, elemento de la Gastronomía de Antioquia, consumida por lo general en los hogares, y de prácticamente nula consecución en restaurantes.

Ingredientes para 4 porciones

4 Cucharadas de de arroz
1 Taza de hogao
5 Tazas de caldo básico
1 Libra de papas picadas
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
2 Huevos batidos
2 Dientes de ajo
Un poco de fécula de maíz o pedazos de arepa
Unas hebras de azafrán
1 Litro de agua
Aceite
Sal al gusto.

Preparación

Se pone el caldo básico a hervir con la taza de hogao, las papas picadas, la zanahoria y el pimiento picados y el ajo molido, sal y pimienta, hasta que las papas se ablanden.

Se añade el arroz lavado.

Se baten los huevos con la fécula de maíz o pedazos de arepa y se ponen en el caldo; se dejan cocinar 5 minutos.

Se sirve y se rocía cilantro y perejil sobre cada plato.