Artes culinarias/Recetas/Rabo de toro


Cantidad para 8 personas

?
Kcal / 100g

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas

90 minutos
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes


  • 1 Rabo de toro o de vaca
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • azafrán
  • 3 hojas de laurel
  • 6 clavos
  • 3 zanahorias
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 litro de vino oloroso
  • 4 patatas
  • pimienta blanca y sal gorda

Procedimiento


Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias peladas y cortadas en ruedas. Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta, laurel, clavo y azafrán majado, y agregar el rehogo. Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino. Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno. Freír las patatas cortadas en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.

Presentación editar

 
Rabo de toro.
 
Rabo de toro.