Artes culinarias/Recetas/Rabo de toro

Cantidad para 8 personas

?
Kcal / 100g

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90 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

1 Rabo de toro o de vaca
4 cebollas
2 dientes de ajo
aceite
azafrán
3 hojas de laurel
6 clavos
3 zanahorias
4 tomates maduros
1/2 litro de vino oloroso
4 patatas
pimienta blanca y sal gorda

Procedimiento

Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias peladas y cortadas en ruedas. Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta, laurel, clavo y azafrán majado, y agregar el rehogo. Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino. Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno. Freír las patatas cortadas en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.

Presentación

Rabo de toro.