Artes culinarias/Recetas/Pan esenio

El pan esenio, pan germinado o pan de brotes es una preparación culinaria ancestral hecha a partir de semillas brotadas mezcladas (para formar una masa como la del pan tradicional) y deshidratadas a baja temperatura, bien al sol, en un deshidratador o al horno a baja temperatura.

Pan esenio que contiene un 70 % de centeno germinado y 30 % de espelta.
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Kcal / 100g

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48 horas germinado y
8h horneado
Dificultad: 1o5dots.svg
Precio: ?


Ingredientes


  • 1 taza de trigo (espelta, kamut) cualquier variedad, también se puede usar alfalfa, avena, lentejas o maíz.
  • 1/2 taza de dátiles descarozados (o uvas pasas), opcional.
  • 1/2 taza de nueces, opcional
  • Pizca de sal

Procedimiento


  1. Para germinar las semillas, remojar el trigo durante 8 horas, filtrar el agua y dejarlo en el tamiz.
  2. Humedecerlo una vez al día durante 2 o 3 días hasta que haya un brote de 2 a 3 cm.
  3. Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta, no homogénea, para que pueden quedar algunos granos y trozos de pasas o dátiles. #Opcionalmente, se puede condimentar con una pizca de curry, anís o lo que deseen y, en la parte superior, se pueden poner pipas de calabaza o d pipas peladas.
  4. Para deshidratarlo ante de comerlo, se puede usar el horno eléctrico a 50ºC o bien encenderlo y luego apagarlo, meter el pan y dejarlo toda la noche.