Artes culinarias/Recetas/Olla de cerdo

Receta tradicional murciana, típica en la Huerta de Murcia y en el Campo de Cartagena. Incluye como ingredientes principales las habichuelas, la carne del cerdo y el arroz.

Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	90 minutos
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Ingredientes 1 bote habichuelas o garbanzos cocidos (500 gramos) 1 rabo de cerdo troceado 500 gr costillejas de cerdo 1 tira de tocino fresco 6 morcillas de cebolla 4 ramas apio 1 nabo Sal Colorante Alimentario 500 gr patatas 150 gr arroz

Procedimiento En una cacerola con agua fría se pone a cocer todo el cerdo menos las morcillas, con las ramas de apio y el nabo. Salpimentar al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne está tierna. A continuación añadir las patatas peladas y cortadas, las habichuelas o garbanzos cocidos, el arroz y el colorante. Dejar cocer hasta que las patatas y el arroz estén hechos. Cuando el arroz esté casi hecho, añadir las morcillas a la olla. Antes no porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso. Si fuese necesario, rectificar de sal. Dejar que se termine de hacer. Debe quedar caldoso.