Artes culinarias/Recetas/Habas estofadas con jamón

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Ingredientes Habas verdes. Tacos de jamón. Pimentón dulce, o salsa de pimiento choricero. Vinagre. Hierbabuena. Cebolleta. Sal. Aceite de oliva.

Procedimiento Desgranamos las habas, estas deben ser algo más duras que las que se preparan para frita. En una olla las vamos a cocer con sal, cuando casi estén en su punto las sacamos y metemos en agua fría, las escurrimos y le ponemos un chorreón de vinagre. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolleta y ponemos las habas a fuego lento,junto con una cucharadilla de pimentón dulce o salsa de pimiento choricero. Picamos finamente la hierbabuena y el jamón y se lo ponemos. Miramos como está de aliños.