Artes culinarias/Recetas/Fideuá del señorito

Cantidad para Nº de comensales personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	4 (min)
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Ingredientes Fideuá 250-300 g Caldo de pescado o de marisco, 500 y 600ml. Dientes de ajo picados Ñora Gambas, camarones, calamares, sepia y mejillones Sal Azafrán o cúrcuma

Procedimiento Si vamos a hacer nosotros el caldo, pelamos los gambones y ponemos a hacer el caldo con las cabezas, las colas y agua. Cuando esté terminado, colamos las cabezas y las colas. En una paella o sartén grande, doramos los dientes de ajo picados, y también la ñora. Tras dorarlos, añadimos las gambas, los camarones, los calamares, la sepia y los mejillones y rehogamos. Añadimos el caldo a la paella claro. Dejamos que hierva un poco, ajustamos de sal, ponemos azafrán o cúrcuma y echamos los fideos. Removemos bien y dejamos que se hagan durante 17 minutos a fuego medio alto, que borbotee pero no en exceso. #Pasado ese tiempo debería haber absorbido el 95% del caldo. No os preocupéis por el que queda, que en los cinco minutos que debemos dejar que repose, tapada con un paño, desaparecerá.