Artes culinarias/Recetas/Dulce de cebada pelada
El dulce de cebada pelada es una bebida cremosa de color canela, que se prepara para compartir entre familiares y los visitantes durante la fiesta del carnaval, en las comunidades de la zona alta de la provincia de Bolívar, Ecuador.
Ingredientes editar
Todos los ingredientes para la elaboración del dulce de cebada pelada se encuentran en la zona:
- agua
- cebada pelada
- panela
- hojas de arrayán
- leche (opcional)
Preparación editar
El primer paso es descascarar el grano de cebada cocinándolo con agua hervida y ceniza durante unos 45 minutos. Después, se lava con agua fría. Dependiendo el número de familias o personas que visitan por el carnaval, se cocina el cereal pelado con panela, se agrega 3 a 4 hojas de arrayán o leche si prefiere, hasta que se quede en forma de crema y de color canela. Algunas familias que aún conservan vasija de barro cocinan en fogón, y otros utilizan la olla.[1]
Tradición editar
Durante los días del carnaval que se celebra entre los meses de febrero y marzo, el dulce de cebada pelada es un alimento tradicional que no falta en cada una de las familias.[1]
Referencias editar
- ↑ 1,0 1,1 «DULCE DE CEBADA PELADA». Consultado el 2019-01-19.