Artes culinarias/Recetas/Chilcano

Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	60 minutos
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Ingredientes 1 cabeza y espinazo de pescado 2 l de agua 1 rama de apio 1/4 de taza de arroz 3 papas cortadas en cubitos 1 rama de cebolla china picada 1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas 2 cucharadas de perejil picado Sal

Procedimiento Poner a hervir el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora. Cuando haya hervido, colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo. Al caldo agregar la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añadir el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita. Al momento de servir hacerlo con una raja de limón y perejil picado.