Artes culinarias/Recetas/Boquerones en vinagre

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Ingredientes Boquerones frescos. Aceite de oliva. Vinagre. Perejil fresco. Ajo. Sa.

Procedimiento Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara. Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco. Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua. Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco. NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas.