Manual del mate y la yerba mate/Introducción/Conceptos/Mate cocido

Mate cocido

El mate cocido es un decocto que se prepara hiriviendo la yerba mate en agua, luego se cuela, y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo similar al mate pero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutricionales que éste. También se comercializa la yerba mate en saquitos para poder preparar el mate cocido de la misma forma que el té. Puede endulzarse con azúcar u otro edulcorante y agregarle leche a la bebida obtenida.

Suele ser consumida por las clases bajas por ser de muy bajo costo y tener valores nutritivos altos (en caso de ser endulzado con azúcar y adicionado de leche). Durante años las escuelas argentinas sirvieron como desayuno mate cocido con pan.