Gastronomía de Buenos Aires/Gastronomía de buenos aires: Introducción
La gastronomía de buenos aires se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por dos grandes aportes europeos: el italiano y el español, es igual de variada que el resto de la cultura, incluyendo carnes rojas, pescados, pastas y las empanadas. Respecto a las carnes rojas, de excelente calidad como caracteriza a la Buenos Aires, debe resaltarse el asado: Los diferentes cortes de carne vacuna son acompañados generalmente por chorizos, mollejas, chinchulines y morcillas y otros cortes de carne de otros animales. Los pescados más consumidos son merluza, corvina, lenguado, besugo y pejerrey, además de una gran cantidad de alternativas que se pescan en la Costa Atlántica y los ríos del país. Otra tradición porteña son las pastas, ya que la cocina italiana se encuentra muy difundida en la región, y solía ser una tradición las reuniones familiares de los domingos en las que se disfrutaba un plato de fideos, ñoquis, canelones, lasagna o ravioles.
