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Receta de Encar
(Sin diferencias)

Revisión del 15:23 10 may 2005

La Borraja es una verdura muy apreciada en Aragón, raramente conocida en otras tierras.

Desde Ayerbe podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras.

1 Mata de borraja que pesará sobre un kilo
1 kg de patatas
aceite de oliva
sal
agua

ELABORACIÓN:

Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien.

Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. Se guisa con aceite de oliva.