Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

Este método se consigue con una olla especial: La mal llamada olla a presión (de presión sería lo correcto). Dicha olla está sellada evitando que los gases o líquidos escapen de ella hasta que se alcanza una determinada presión, momento en el que se abre una válvula. Al aumentar la presión se logra que el agua alcance la ebullición a una temperatura mayor, alrededor de 120ºC, por lo que los alimentos se cocinan mucho más rápido. El factor de variación de tiempo es 3:1, es decir los alimentos en una olla a presión se cocinan tres veces más rápido que en una olla normal. Debido a estas características los montaneros suelen llevarse una para poder cocinar los alimentos, ya que en la alta montaña no sería posible alcanzar una temperatura suficienta para cocinar los alimentos.no sean tan brutos jajajajajajaja