Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Aliñado de aceites de oliva»
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'''(C)''' Aceite de oliva con ñora y guindilla'''
* 750 ml de aceite de oliva variedad '''3-arbequina'''. amarillo almendra.
'''(D)''' Aceite de oliva, sabor hoja y limóm.
* 750 ml de aceite de oliva variedad '''4-nevadillo blanco''' verde hierba.
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# '''(C)'''. Se trocea muy fina la ñora y la guindilla, se introducen dentro de la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 20 días en maceración. Se tiene que mover todos los días. Ideal para churrasco y pescados a la parrilla.
# '''(D)''' Se meten hojas de oliva picadas con el cuchillo junto con media cáscara de un limón igualmente picada. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en marceración. Mover todos los días. Ideal para solo en pan o en desayunos con jamón y tomate.
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'''Glosario aceitunero''' 1-Picual, 2-Royal,3-Arbequina,4-Nevadillo blanco. Son variedades de olivas presentes en España y de las cuales se las conocen también por innumerables sinonimias.
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[[categoría:cocina española|Aliñado de aceites de oliva]]
[[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aliñado de aceites de oliva]]
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