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==Introducción al aliñado de aceites de oliva==
El aceite de oliva de cualquier variedad aparte de presentar sus propios sabores, se le pueden adicionar otros para hacer más atractivos nuestros platos, en el comercio existe una gran gama de envases conteniendo estas mezclas, pero sin embargo no es comparable un proceso industrial realizado a gran escala, que uno hecho artesanalmente en casa, de aquí que vamos aprender a aliñar diversos aceites de oliva.
Tendríamos que admitir, que casi es ''obligatorio'', que se conozca la diversa gama, el gran abanico, o algunos, de aceites de oliva con los cuales poder disfrutar enormemente de sus exquisitos sabores.
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 2
|tiempo = 10 días
|dificultad = 1
|ingredientes =
'''(A)- Aceite de oliva con sabor a ajo'''
* 750 ml de aceite de oliva verde variedad '''1-picual''', verde hoja.
'''(B)- Aceite de oliva con sabor tomillo/orégano.
* 750 ml de aceite de oliva variedad '''2-Royal''' amarillo intenso, dulce, redondo.
'''(C)''' Aceite de oliva con ñora y guindilla'''
* 750 ml de aceite de oliva variedad '''3-arbequina'''. amarillo almendra.
|procedimiento =
# '''(A)''' Pelamos y cortamos un ajo en finas láminas y lo introducimos en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 10 días en marceración. Ideal para desayunos de pan con tomate o tostadas.
# '''(B)''' Se seleccionan por igual las ramas de orégano y tomillo y se introducen en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Ideal para carnes a la brasa,y pastas.
# '''(C)'''. Se trocea muy fina la ñora y la guindilla, se introducen dentro de la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 20 días en maceración. Se tiene que mover todos los días. Ideal para churrasco y pescados a la parrilla.
}}
[[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aliñado de aceites de oliva]]
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