Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Alcauciles/Arcanciles en caldo»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
Línea 1:
==Introducción a los alcauciles==
Son los llamados alcauciles, las flores de la alcachofa silvestre que crece en terrenos incultos y en ribazos, aunque en España existen zonas donde su cultivo se ha ''domesticado''.
Existe una contradicción en
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 2
|tiempo = 1 hora
|dificultad = 1
|ingredientes =
* Alcauciles/arcanciles
* Orégano.
* Una ñora.
* Pimentón dulce.
* Pimienta negra entera
* Cominos en rama.
* Zumo de limón.
* Vinagre.
* Sal.
* Aceite de oliva.
|procedimiento =
# Quitamos las hojas duras exteriores a los alcauciles, les recortamos las puntas. Los dejamos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negros.
# Ponemos una olla al fuego con agua, le ponemos todos los ingredientes, dejamos cocer durante 15 minutos.
# Se le ponen ahora los alcauciles y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernos. Los cominos diez minutos antes de cortar el fuego se le ponen machacados en el mortero.
# Se tiene 24 horas en reposo, se sirven a temperatura ambiente.
}}
[[categoría:cocina española|Alcauciles en caldo]]
[[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcauciles/Arcanciles en caldo]]
| |||