Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Aceitunas rajadas y machacadas»
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{{Artes culinarias/Datos de receta
| comensales = 1
|tiempo 1 semana
|dificultad =
|ingredientes =
* Aeitunas crudas.
* Agua.
'''Para el aliño o adobo'''
* Cáscara de naranja.
* Pimiento seco/ñora.
* Laurel.
* Palos de hinojo silvestre.
* Ramillete de tomillo.
* Vinagre.
* Sal.
| procedimiento =
'''El proceso de curado/endulzado'''
# Lavamos las aceitunas del polvo que tenga, las machacamos con la maza de madera sin llegar a partirle el hueso, porque en estado ''natural''las aceitunas son incomestibles debido a la presencia en su pulpa de la sustancia llamada '''oleoeuropeína'''}}
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[[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aceitunas rajadas y machacadas]]
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