Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pericana de Alicante»

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== Los ingredientes necesarios ==
== INGREDIENTES ==
* 6 {{ing|ñora|ñoras}}
* 100 g de {{ing|bacalao}} (el mejor es el de ''ganya'' que es el de los lados delgado y que sea con piel)
* {{ing|aceite|Aceite de oliva}}
* 1 diente de {{ing|ajo}}
 
==La preparación de la Pericana de Alicante ==
* 6 {{ing|ñora|ñoras}}
# Freir u hornear a las ñoras sin semillas a fuego lento (al 2 en vitrocerámica a 100º-120º en horno), es importante que no se quemen. Dejar enfriar para poder picarlas bien, añadir el diente de ajo y picar en un mortero.
* 100 g de {{ing|bacalao}} (el mejor es el de ganya que es el de los lados delgado y que sea con piel)
# Dejar enfriar para poder picarlas bien, añadir el diente de ajo y picar en un mortero.
* {{ing|aceite|Aceite de oliva}}
# El bacalao se puede poner tal y como lo compras o un poco asado al horno, a gusto de cada uno.
* 1 diente de {{ing|ajo}}
# Se añade a la mezcla anterior desmenuzado y con piel.
 
El bacalao se puede poner tal y como lo compras o un poco asado al horno, a gusto de cada uno. Se añade a la mezcla anterior desmenuzado y con piel.# Añadir un buen chorro de aceite de oliva, probar y rectificar de sal en caso de que sea necesario (no creo).
== PREPARACIÓN ==
# Sevir acompañado de un pan de buena miga.
Freir u hornear a las ñoras sin semillas a fuego lento (al 2 en vitrocerámica a 100º-120º en horno), es importante que no se quemen. Dejar enfriar para poder picarlas bien, añadir el diente de ajo y picar en un mortero.
 
El bacalao se puede poner tal y como lo compras o un poco asado al horno, a gusto de cada uno. Se añade a la mezcla anterior desmenuzado y con piel. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, probar y rectificar de sal en caso de que sea necesario (no creo).
 
Sevir acompañado de un pan de buena miga.
 
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