Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pericana de Alicante»
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== Los ingredientes necesarios ==
==La preparación de la Pericana de Alicante ==
▲ * 6 {{ing|ñora|ñoras}}
# Freir u hornear
▲ * 100 g de {{ing|bacalao}} (el mejor es el de ganya que es el de los lados delgado y que sea con piel)
# Dejar enfriar para poder picarlas bien, añadir el diente de ajo y picar en un mortero.
▲ * {{ing|aceite|Aceite de oliva}}
# El bacalao se puede poner tal y como lo compras o un poco asado al horno, a gusto de cada uno.
▲ * 1 diente de {{ing|ajo}}
# Se añade a la mezcla anterior desmenuzado y con piel.
# Sevir acompañado de un pan de buena miga.▼
▲Freir u hornear a las ñoras sin semillas a fuego lento (al 2 en vitrocerámica a 100º-120º en horno), es importante que no se quemen. Dejar enfriar para poder picarlas bien, añadir el diente de ajo y picar en un mortero.
▲El bacalao se puede poner tal y como lo compras o un poco asado al horno, a gusto de cada uno. Se añade a la mezcla anterior desmenuzado y con piel. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, probar y rectificar de sal en caso de que sea necesario (no creo).
▲Sevir acompañado de un pan de buena miga.
[[Categoría:Recetas|Pericana de Alicante]]
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