Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Limón»
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== Introducción ==
El limón es un citrico del género Citrus, perteneciente a la familia de la Rutáceas y es el género más abundante dentro de ésta. Consta de unas 20 especies (todas comestibles). Entre sus valores nuticionales destacan que son abundantes en vitaminas, sobretodo la C, [[w:flavonoides|flavonoides]]y [[w:aceites esenciales|aceites esenciales]]. Los frutos, tambien llamados [[w:hesperidios|hesperidios]], al igual que las naranjas y pomelos tiene su [[w:endocarpio|endocarpio]] formado por vesículas llenas de jugo: lo que vulgarmente se llaman gajos.
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Tanaka (lima): Se le conoce como limón persa, Tahití o lima ácida. Tiene un fruto grande, de color verde (aunque puede ponerse amarillo si está sobremadurado), sin semillas y ácido.
== Cuando consumirlo ==
El limón es un producto que se encuentra en el mercado durante todo el año. El fino se recolecta desde octubre hasta finales de febrero y las variedades Verna y Eureka desde principios de febrero hasta mayo.
== Características ==
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