Diferencia entre revisiones de «Biología celular/Macromoléculas/Lípidos»

 
Químicamente, los ácidos grasos están formados por una larga cadena lineal hidrocarbonada ('''cadena alifática'''), y son '''ácidos orgánicos monocarboxílicos''', es decir, contienen un único grupo carboxilo en uno de sus extremos.
 
[[Imagen:Ácido_palmítico_zigzag.PNG‎]]
 
En la naturaleza, se han aislado hasta 70 ácidos grasos diferentes de células animales y vegeta-les. Predominan aquellos que tienen una cadena alifática con un número par de átomos de carbono. A su vez, los ácidos grasos suelen tener entre 12 y 22 átomos de carbono. Dentro de estos, los más abundantes en los tejidos son los que poseen una cadena de 16 o de 18 átomos de carbono.
A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles.