Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Limón»

El limón es un cítrico del género Citrus, perteneciente a la familia de la Rutáceas y es el género más abundante dentro de ésta. Consta de unas 20 especies (todas comestibles). Entre sus valores nutricionales destacan que son abundantes en vitaminas, sobre todo la C, [[w:flavonoidesflavonoide|flavonoides]] y [[w:aceites esenciales|aceites esenciales]]. Los frutos, también llamados [[w:hesperidioshesperidio|hesperidios]], al igual que las naranjas y pomelos tiene su [[w:endocarpio|endocarpio]] formado por vesículas llenas de jugo: lo que vulgarmente se llaman gajos.