Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pesto»

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Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añadir una o dos cucharadas de nata líquida y mezclar.
Si queda muy espesa al gusto añadir un poco de agua de la que hayamos usado para cocer la pasta mientras removemos con el mortero para que quede mas fluida.
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