Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

Otra forma de preparar alimentos consiste en sumergirlos en un medio que haga que cambien sus propiedades, de manera que no se estropeen, pueden ser medios ácidos (limón o vinagre) en en sal.

Así se preparan los boquerones en vinagre, el cebicheceviche, las anchoas en salazón, los pepinillos en vinagre, etc.