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Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Gazpacho andaluz»

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== PREPARACIÓN ==
Todo pasado por la batidora. Se puede incluir un poco de pan duro para darle espesor antes de batir. Se sirve muy frío, y si no da tiempo a enfriarlo se puede añadir agua de la nevera, o bien substituir uno de los vasos de agua por cubitos de hielo.
 
{{Artes culinarias/Trucos|*En algunos sitios se condimenta con pimentón y/o con comino, según los gustos.
*Para que quede más fino se puede pelar el tomate (p.e. escaldándolo previamente), o bien pasar el conjunto por el [[pasapuré]] o por el [[chino]], de esta forma se evitan las pepitas y hollejos, que dan una textura un tanto grumosa.
*Sobre el pan y la cantidad de agua no hay consenso, pero en principio son antitéticos. Hay dos formas de tomar el gazapachogazpacho: como una bebida o con cuchara y tropezones. En el primer caso el pan está de más, y en el segundo, normalmente más espeso, se puede reducir la cantidad de agua en lugar de añadir pan y se sirve con cuadraditos (de 1cm de lado, por ejemplo) de pepino, cebolla, tomate, pimiento y pan. Además la cantidad de vinagre suele ser menor cuando se hace la variedad de cuchara, por cierto, no es imprescindible que el vinagre sea de Jeréz, aunque si deseable.
*Este plato entronca con otras sopas frías como el [[Artes culinarias/Recetas/Salmorejo |salmorejo]] y el [[Artes culinarias/Recetas/Ajoblanco | ajoblanco]].}}
 
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