Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»
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Está técnica es también muy efectiva para quitar la piel de algunos vegetales, frutas y frutos secos como tomates, almendras, albaricoques...
El nombre proviene de la perdida de color que sufren algunos alimentos. Sin embargo en algunos vegetales verdes, como el brócoli, el efecto es justamente el contrario
Algunos alimentos también se blanquean justo antes de congelarlos y existe también un blanqueo con vapor que permite que determinados productos como los cacahuetes con cáscara alarguen su vida.
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