Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Ajoblanco»

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Estes es el procedimiento tradicional de hacer el [[gazpacho extremeño]] o [[ajoblanco]], el secreto esta en
el juego de muñeca que tengamos con el [[almirel]] y vijilarvigilar que no se corte.
 
Para que no se corte si la masa esta muy liquidalíquida por el huevo, el agua o vinagre; echar pan rayado.
Si esta muy espesa echar algo de agua o vinagre y si se va a cortar (el aceite no liga con la masa por queporque hemos echado demasiado) hay un truco que requiere bastante esfuerzo de muñeca y es mover muy ágilmente centrandonos en la zona central de la gazpachera e ir ligando el resto de la masilla.
que requiere bastante esfuerzo de muñeca y es mover muy agilmente centrandonos en la zona central de la gazpachera e ir ligando el resto de la masilla.
 
El procedimiento moderno (pierde en sabor y sutilidad) es echar los ingredientes en un vaso de batidora y batirlo.
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A esta receta de gazpacho extremeño, ajoblanco o sopas imperiales es muy normal completar segun gustos.
Hay quien le echa pepino picado en dados, melon picado en dados, lechuga cortada fina.
y la delicia culinaria, gazpacho con liebre; que consiste en deshuesar y trocear una liebre asada y añadirla dandole un sabor muy autóctono.
sabor muy autoctono.
 
Para masilla extremeña se suele echar atunatún migado, pepino picado en dados y lechuga cortada fina.