Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Chipá Porteño»

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Chipacitos estilo porteño
(Sin diferencias)

Revisión del 13:36 21 dic 2006


Cantidad para 4 personas

?
Kcal / 100g

Glosario

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20 minutos
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes


1/2 kg de almidon de mandioca  ;

1/2 kg de harina leudante ,

3 huevos,

100 gr de manteca a temperatura ambiente ,

leche tibia (tener a mano 1 lt) ,

1/2 kg de quesos de 3 tipos distintos ( mantecoso, rallar y mar del plata por ej.) cortados en trocitos ( ay!)

y sal a gusto.

Procedimiento


En un bol de tamaño grande ( eh, no en el tacho de zinc de los baños de asiento!) poner el almidon, la harina e ir mezclando ambas 2 y con mas los frutos del ave , la manteca, los quesos y la leche en la medida que absorban los farinaceos, mas la sal.

Tratar de unir todo con las manos ( si es necesario ayudarse con las extremidades inferiores) e ir corrigiendo con leche o almidon hasta que quede una masa suave y blanda, sin exagerar con el amasado .

Calentar el horno hasta punto medio.

Cortar la masa en porciones del tamaño de un dedo (puede ser meñique , anular o pulgar ) y darle forma de pancito un poco aplastado, haciendole 3 cortes ( numero cabalistico) sobre el lomo con un cuchillito y acomodar apenas separados en una asadera enmantecada . Cocinar durante 10 a 15 min.

No necesitan demasiado tiempo. Comer tibio y si se enfrian, calentados en el microondas vuelven a quedar espectaculares.