Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Chipá Porteño»
Chipacitos estilo porteño |
(Sin diferencias)
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Revisión del 13:36 21 dic 2006
Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g |
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20 minutos | ||||||
Dificultad: | ||||||||
Precio: ? | ||||||||
Ingredientes 1/2 kg de almidon de mandioca ; 1/2 kg de harina leudante , 3 huevos, 100 gr de manteca a temperatura ambiente , leche tibia (tener a mano 1 lt) , 1/2 kg de quesos de 3 tipos distintos ( mantecoso, rallar y mar del plata por ej.) cortados en trocitos ( ay!) y sal a gusto. |
Procedimiento En un bol de tamaño grande ( eh, no en el tacho de zinc de los baños de asiento!) poner el almidon, la harina e ir mezclando ambas 2 y con mas los frutos del ave , la manteca, los quesos y la leche en la medida que absorban los farinaceos, mas la sal. Tratar de unir todo con las manos ( si es necesario ayudarse con las extremidades inferiores) e ir corrigiendo con leche o almidon hasta que quede una masa suave y blanda, sin exagerar con el amasado . Calentar el horno hasta punto medio. Cortar la masa en porciones del tamaño de un dedo (puede ser meñique , anular o pulgar ) y darle forma de pancito un poco aplastado, haciendole 3 cortes ( numero cabalistico) sobre el lomo con un cuchillito y acomodar apenas separados en una asadera enmantecada . Cocinar durante 10 a 15 min. No necesitan demasiado tiempo. Comer tibio y si se enfrian, calentados en el microondas vuelven a quedar espectaculares. |