Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Gastronomía del Perú»

##{{subsub|Capítulo II: Recetas de chifa|II.119 Wad ky 5 delicias|Wad kay 5 delicias}}

##{{subsub|Capítulo II: Recetas de chifa|II.120 Wantán frito|Wantán frito}}

##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.1 La parrilla y su construcción|La parrilla y su construcción}}

##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.2 Herramientas y utensilios de la parrilla|Herramientas y utensilios de la parrilla}}

##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.3 Cortes de la carne de res}}

##{{subsub|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.1 Matambre a la pizza|Matambre a la pizza}}

##{{subsub|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.2 Malaya a la criolla|Malaya a la criolla}}

##{{subsub|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.12 Mantequilla de queso azul|Mantequilla de queso azul}}

##{{subsub|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.13 Ají parrillero|Ají parrillero}}

##{{subsub|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.1 Riñones al vino blanco|Riñones al vino blanco}}

##{{subsub|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.2 Riñones a la vinagreta|Riñones a la vinagreta}}

##{{subsub|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.8 Salsa vinagreta|Salsa vinagreta}}

##{{subsub|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.9 Salsa de cebollitas|Salsa de cebollitas}}

##{{subsub|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.1 Salchichas parrilleras dulzonas|Salchichas parrilleras dulzonas}}

##{{subsub|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.2 Papas rellenas con salchicha|Papas rellenas con salchicha}}

##{{subsub|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.5 Salsa de mostaza y miel|Salsa de mostaza y miel}}

##{{subsub|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.6 Salsa barbecue|Salsa barbecue}}

##{{subsub|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.1 Hamburguesas clásicas|Hamburguesas clásicas}}

##{{subsub|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.2 Hamburguesas con gruyere|Hamburguesas con gruyere}}

##{{subsub|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.6 Salsa mayonesa|Salsa mayonesa}}

##{{subsub|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.7 Salsa mayonesa de ají y limón|Salsa mayonesa de ají y limón}}

##{{subsub|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.1 Chuletas a la mexicana|Chuletas a la mexicana}}

##{{subsub|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.2 Asado de cerdo a la barbacoa|Asado de cerdo a la barbacoa}}

##{{subsub|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.7 Salsa de limón y tabini|Salsa de limón y tabini}}

##{{subsub|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.8 Salsa chimichurri II|Salsa chimichurri II}}

##{{subsub|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.1 Pierna de cerdo con anchoas y jamón|Pierna de cerdo con anchoas y jamón}}

##{{subsub|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.2 Costillas de cerdo al romero}}

##{{subsub|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.7 Yogur a las hierbas|Yogur a las hierbas}}

##{{subsub|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.8 Salsa de vino blanco|Salsa de vino blanco}}

##{{subsub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.1 Pechuga de pollo al pesto|Pechuga de pollo al pesto}}

##{{subsub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.2 Pollitos con hierbas provenzales|Pollitos con hierbas provenzales}}

##{{subsub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.15 Salsa fresca|Salsa fresca}}

##{{subsub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.16 Aderezo francés adelgazante|Aderezo francés adelgazante}}

##{{subsub|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.1 Mero con hinojo y limón|Mero con hinojo y limón}}

##{{subsub|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.2 Trucha en hojas de vid|Trucha en hojas de vid}}

##{{subsub|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.7 Salsa tártara|Salsa tártara}}

##{{subsub|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.8 Salsa picante para pescados|Salsa picante para pescados}}

##{{subsub|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.1 Almejas con mantequilla y ají|Almejas con mantequilla y ají}}

##{{subsub|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.2 Choros en cerveza y ajo|Choros en cerveza y ajo}}

##{{subsub|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.6 Salsa alioli|Salsa alioli}}

##{{subsub|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.7 Salsa de limón y piña|Salsa de limón y piña}}

##{{subsub|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.1 Jamón marinado|Jamón marinado}}

##{{subsub|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.2 Asado a la Polinesia|Asado a la Polinesia}}

##{{subsub|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.7 Marinada de vino para carne|Marinada de vino para carne}}

##{{subsub|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.8 Martinada de especias|Marinada de especias}}

##{{subsub|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.1 Langosta newburg|Langosta newburg}}

##{{subsub|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.2 Langostinos al pernot|Langostinos al pernot}}

##{{subsub|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.12 Bisque de camarones|Bisque de camarones}}

##{{subsub|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.13 Con qué flambear|Con qué flanbear}}

##{{subsub|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.1 Cerdo a la cruz|Cerdo a la cruz}}

##{{subsub|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.2 Chuletas a la bilbaína|Chuletas a la bilbaína}}

##{{subsub|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.5 Coração de frango en espeto|Coração de frango en espeto}}

##{{subsub|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.6 Picanha a la brasa|Picanha a la brasa}}

##{{subsub|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.1 Huatia|Huatia}}

##{{subsub|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.2 Yuyuhaucha|Yuyuhaucha}}

##{{subsub|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.3 Quinua atamaladas|Quinua atamalada}}

##{{subsub|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.4 Salsa de ushu kuta|Salsa de ushu kuta}}

##{{subsub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.1 Pachamanca tradicional|Pachamanca tradicional}}

##{{subsub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.2 Pachamanca|Pachamanca}}

##{{subsub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.3 Salksa de rocoto con tomate|Salsa de rocoto con tomate}}

##{{subsub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.4 Salksa de pimientos|Salsa de pimientos}}

##{{subsub|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.1 Pato al barro|Pato al barro}}

##{{subsub|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.2 Caja de pescados y mariscos|Caja de pescados y mariscos}}

##{{subsub|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.6 Salsa Oporto|Salsa Oporto}}

##{{subsub|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.7 Salsa Morney|Salsa Morney}}

 

==Versión de impresión==