Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Gastronomía del Perú»

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo I: Chifa|I.2 Utensilios|Utensilios}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.1 Alitas kam mem|Alitas kam mem}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.2 Arroz chaufa con pato asado|Arroz chaufa con pato asado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.3 Arroz chaufa con langostinos|Arroz chaufa con langostinos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.4 Arroz chaufa con pollo|Arroz chaufa con pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.5 Arroz chaufa con sam sem|Arroz chaufa con sam sem}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.6 Brócoli con chancho asado|Brócoli con chancho asado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.7 Brócoli con pollo|Brócoli con pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.8 Brócoli con pato asado|Brócoli con pato asado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.9 Brócoli con perla de langostinos|Brócoli con perla de langostinos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.10 Calamares al ajo|Calamares al ajo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.11 Calamares con salsa kuai lamb|Calamares con salsa kuai lamb}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.12 Calamares con salsa blanca|Calamares con salsa blanca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.13 Calamares con salsa de ostión|Calamares con salsa de ostión}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.14 Calamares con salsa tausí|Calamares con salsa tausí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.15 Calamares en chicharrón|Calamares en chicharrón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.16 Caldo de pollo con fideo chino|Caldo de pollo con fideo chino}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.17 Caldo de pollo con verduras|Caldo de pollo con verduras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.18 Camarón relleno con almendra|Camarón relleno con almendra}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.19 Carne de res a la plancha|Carne de res a la plancha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.20 Carne de res con champognones|Carne de res con champignones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.21 Carne de res con orejitas chinas|Carne de res con orejitas chinas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.22 Carne de res con salsa tausí|Carne de res con salsa tausí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.23 Carne kim tu|Carne kim tu}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.24 Carne kiom chon|Carne kiom chon}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.25 Cha chi kay|Cha chi kay}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.26 Chanco al ajo|Chancho al ajo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.27 Chancho asado|Chancho asado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.28 Chancho asado con nabo|Chancho asado con nabo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.29 Chancho asado con piña|Chancho asado con piña}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.30 Chancho asado con tamarindo|Chancho asado con tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.31 Chancho chap suey|Chancho chap suey}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.32 Chancho cruyoc al limón|Chancho cruyoc al limón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.33 Chancho cruyoc con almendras|Chancho cruyoc con almendras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.34 Chancho cruyoc con curry|Chancho cruyoc con curry}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.35 Chancho cruyoc con huevos de codorniz|Chancho cruyoc con huevos de codorniz}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.36 Chancho cruyoc kin tu|Chancho cruyoc con kin tu}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.37 Chicharrón de pollo|Chicharrón de pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.38 Empanadas fritas|Empanadas fritas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.39 Encurtido 5 sabores|Encurtido 5 sabores}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.40 Fideo chino con champignones|Fideo chino con champognones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.41 Hongo relleno|Hongo relleno}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.42 Huevo de codorniz con champignones|Huevo de codorniz con champignones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.43 Kam lu wantan|Kam lu wuantan}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.44 Langostino con fideo chino}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.45 Langostino cristal|Langostino cristal}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.46 Langostino en salsa blanca|Langostino en salsa blanca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.47 Langostino en salsa kuai lamb|Langostino en salsa kuai lamb}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.48 Langostinos a la plancha|Langostinos a la plancha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.49 Langostinos sui pei|Langostinos sui pei}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.50 Nabo encurtido|Nabo encurtido}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.51 Pac chid kay|Pac chid kay}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.52 Pato a la laguna|Pato a la laguna}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.53 Pato al sillao|Pato al sillao}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.54 Pato asado|Pato asado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.55 Pato asado al ajo|Pato asado al ajo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.56 Pato asado con piña|Pato asado con piña}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.57 Pato asado con tamarindo|Pato asado con tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.58 Pato asado con verduras|Pato asado con verduras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.59 Pato con almendras|Pato con almendras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.60 Pato con huevos de codorniz|Pato con huevos de codorniz}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.61 Perla de langostino|Perla de langostino}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.62 Pescado al vapor con espárragos|Pescado al vapor con espárragos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.63 Pescado arrebozado 5 sabores|Pescado arrebozado 5 sabores}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.64 Pescado con piña|Pescado con piña}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.65 Pescado con tamarindo|Pescado con tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.66 Pescado guisado con mensí|Pescado guisado con mensí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.67 Pescado 5 delicias|Pescado 5 delicias}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.68 Pescado guisado tausí|Pescado guisado tausí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.69 Pescado lai chi|Pescado lai chi}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.70 Pescado saltado con verduras|Pescado saltado con verduras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.71 Pollo arrebozado con salsa de ostión|Pollo arrebozado con salsa de ostión}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.72 Pollo arrebozado con tamarindo|Pollo arrebozado con tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.73 Pollo arrebozado con tausí|Pollo arrebozado con tausí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.74 Pollo cinco sabores|Pollo cinco sabores}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.75 Pollo chi jau kai|Pollo chi jau kai}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.76 Pollo con champignones|Pollo con champignones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.77 Pollo con espárragos|Pollo con espáragos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.78 Pollo con fideo fan si|Pollo con fideo fan si}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.79 Pollo con frutas|Pollo con frutas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.80 Pollo con salsa tausí|Pollo con salsa tausí}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.81 Pollo con tomate|Pollo con tomate}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.82 Pollo enrollado con espárrago|Pollo enrollado con espárrago}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.83 Pollo fon kin chon long|Pollo fin kin chon long}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.84 Pollo kai ten con almendras|Pollo kai ten con almendras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.85 Pollo kam men|Pollo kam men}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.86 Pollo sui pei con piña y durazno|Pollo sui pei con piña y durazno}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.87 Pollo ti pa cay|Pollo ti pa cay}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.88 Pollo wad kay|Pollo wad kay}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.89 Salsa de tamarindo|Salsa de tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.90 Siu mai|Siu mai}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.91 Sopa fuchifu con pollo|Sopa fuchifu con pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.92 Sopa pac poo|Sopa pac poo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.93 Sopa sui cao|Sopa sui cao}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.94 Sopa wantán|Sopa wantán}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.95 Sopa wantán con carne de res|Sopa wantán con carne de res}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.96 Sopa womin|Sopa womin}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.97 Tallarín con carne kin tu|Tallarín con carne kin tu}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.98 Tallarín con pollo|Tallarín con pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.99 Tallarín con verdura|Tallarín con verdura}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.100 Tallarín kam men|Tallarín kam men}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.101 Tllarión kion si con carne de res|Tallarín kion si con carne}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.102 Tallarín saltado con lagostinos|Tallarín saltado con langostinos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.103 Tallarín saltado sam si|Tallarín saltado sam si}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.104 Tallarín saltado tay pa|Tallarín saltado tay pa}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.105 Tay pa|Tay pa}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.106 Tay pa a la plancha|Tay pa a la plancha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.107 Tofu al sillao|Tofu al sillao}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.108 Tofu con champignones|Tofu con champignones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.109 Tortilla de langostinos|Tortilla de langostinos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.110 Tortilla de pato|Tortilla de pato}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.111 Tortilla de pescado|Tortilla de pescado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.112 Tortilla de pollo|Tortilla de pollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.113 Tortilla de verduras|Tortilla de verduras}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.114 Uña de cangrejo|Uña de cangrejo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.115 Verdura chap suey solo|Verdura chap suey solo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.116 Verdura saltada|Verdura saltada}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.117 Verdura saltada con champignones|Verdura saltada con champignones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.118 Wad kay con espárragos|Wad kay con espárragos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.119 Wad ky 5 delicias|Wad kay 5 delicias}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo II: Recetas de chifa|II.120 Wantán frito|Wantán frito}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo III: Parrillas|III.1 La parrilla y su construcción|La parrilla y su construcción}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo III: Parrillas|III.2 Herramientas y utensilios de la parrilla|Herramientas y utensilios de la parrilla}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo III: Parrillas|III.3 Cortes de la carne de res}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.1 Matambre a la pizza|Matambre a la pizza}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.2 Malaya a la criolla|Malaya a la criolla}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.3 Asado de tira al vino|Asado de tira al vino}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.4 Medallones asados|Medallones asados}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.5 Bife con mostaza y miel|Bife con mostaza y miel}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.6 Bife al chimichurri|Bife al chimichurri}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.7 Colita con ajo y perejil|Colita con ajo y perejil}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.8 Cuadril con vinagre de hierbas|Cuadril con vinagre de hierbas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.9 Salsa de pimientos asados y albahaca|Salsa de pimientos asados y albahaca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.10 Salsa chimichurri|Salsa chimichurri}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.11 Mantequilla de aceitunas|Mantequilla de aceitunas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.12 Mantequilla de queso azul|Mantequilla de queso azul}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IV: Parrilla con carne de res|IV.13 Ají parrillero|Ají parrillero}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.1 Riñones al vino blanco|Riñones al vino blanco}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.2 Riñones a la vinagreta|Riñones a la vinagreta}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.3 Mollejas con limón|Mollejas con limón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.4 Hígado al tomate|Hígado al tomate}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.5 Brochetas de molleja|Brochetas de molleja}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.6 Piqueo criollo|Piqueo criollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.7 Anticuchos|Anticuchos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.8 Salsa vinagreta|Salsa vinagreta}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo V: Parrilla con menudencias|V.9 Salsa de cebollitas|Salsa de cebollitas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.1 Salchichas parrilleras dulzonas|Salchichas parrilleras dulzonas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.2 Papas rellenas con salchicha|Papas rellenas con salchicha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.3 Chorizo a la cerveza|Chorizo a la cerveza}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.4 Chorizo al pomodoro|Chorizo al pomodoro}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.5 Salsa de mostaza y miel|Salsa de mostaza y miel}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VI:Parrilla con embutidos|VI.6 Salsa barbecue|Salsa barbecue}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.1 Hamburguesas clásicas|Hamburguesas clásicas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.2 Hamburguesas con gruyere|Hamburguesas con gruyere}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.3 Longaniza clásica|Longaniza clásica}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.4 Hot dog con queso|Hot dog con queso}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.5 Piqueo de salchicha|Piqueo de salchicha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.6 Salsa mayonesa|Salsa mayonesa}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VII: Parrilla con hamburguesas|VII.7 Salsa mayonesa de ají y limón|Salsa mayonesa de ají y limón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.1 Chuletas a la mexicana|Chuletas a la mexicana}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.2 Asado de cerdo a la barbacoa|Asado de cerdo a la barbacoa}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.3 Lomo de cerdo glaseado en salsa de soya|Lomo de cerdo glaseado en salsa de soya}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.4 Chuletas con ajo a la mostaza|Chuletas con ajo a la mostaza}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.5 Brochetas picantes|Brochetas picantes}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.6 Pierna o brazuelo de cerdo a la norteña|Pierna o brazuelo de cerdo a la norteña}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.7 Salsa de limón y tabini|Salsa de limón y tabini}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo VIII: Parrilla con carne de cerdo|VIII.8 Salsa chimichurri II|Salsa chimichurri II}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.1 Pierna de cerdo con anchoas y jamón|Pierna de cerdo con anchoas y jamón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.2 Costillas de cerdo al romero}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.3 Cabrito a los tres ajíes|Cabrito a los tres ajíes}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.4 Cabrito criollo|Cabrito criollo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.5 Conejo a la siciliana|Conejo a la siciliana}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.6 Conejo con tocino|Conejo con tocino}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.7 Yogur a las hierbas|Yogur a las hierbas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|IX.8 Salsa de vino blanco|Salsa de vino blanco}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.1 Pechuga de pollo al pesto|Pechuga de pollo al pesto}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.2 Pollitos con hierbas provenzales|Pollitos con hierbas provenzales}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.3 Pollo al azafrán|Pollo al azafrán}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.4 Pollón toscano|Pollón toscano}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.5 Pato a la naranja|Pato a la naranja}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.6 Pato a las hierbas|Pato a las hierbas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.7 Codorniz a la canela|Codorniz a la canela}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.8 Pavo yucateca|Pavo yacateca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.9 Ganso estilo japonés|Ganso estilo japonés}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.10 Pechugas de pavo con ají y queso|Pechugas de pavo con ají y queso}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.11 Perdiz a la diabla|Perdiz a la diabla}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.12 Avestruz a la americana|Avestruz a la americana}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.13 Salsa provenzal|Salsa provenzal}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.14 Salsa pesto|Salsa pesto}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.15 Salsa fresca|Salsa fresca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|X.16 Aderezo francés adelgazante|Aderezo francés adelgazante}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.1 Mero con hinojo y limón|Mero con hinojo y limón}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.2 Trucha en hojas de vid|Trucha en hojas de vid}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.3 Pez espada a las brazas|Pez espada a las brazas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.4 Salmón delicia|Salmón delicia}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.5 Lenguado al tomate|Lenguado al tomate}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.6 Chita al laurel|Chita al laurel}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.7 Salsa tártara|Salsa tártara}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|XI.8 Salsa picante para pescados|Salsa picante para pescados}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.1 Almejas con mantequilla y ají|Almejas con mantequilla y ají}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.2 Choros en cerveza y ajo|Choros en cerveza y ajo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.3 Langosta con alioli|Langosta con alioli}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.4 Camarones con tamarindo|Camarones con tamarindo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.5 Calamares con culantro|Calamares con culantro}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.6 Salsa alioli|Salsa alioli}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|XII.7 Salsa de limón y piña|Salsa de limón y piña}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.1 Jamón marinado|Jamón marinado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.2 Asado a la Polinesia|Asado a la Polinesia}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.3 Pato al sillao|Pato al sillao}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.4 Bife de cerdo ahumado|Bife de cerdo ahumado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.5 Pollo al barril|Pollo al barril}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.6 Cordero a la hierbabuena|Cordero a la hierbabuena}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.7 Marinada de vino para carne|Marinada de vino para carne}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|XIII.8 Martinada de especias|Marinada de especias}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.1 Langosta newburg|Langosta newburg}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.2 Langostinos al pernot|Langostinos al pernot}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.3 Lomo a la pimienta|Lomo a la pimienta}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.4 Lomo strogonoff|Lomo strogonoff}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.5 Steak Diane|Steak Diane}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.6 Crepes suzette|Crepes suzette}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.7 Creme bruleé|Creme bruleé}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.8 Plátanos con ron|Plátanos con ron}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.9 Duraznos con coñac|Duraznos con coñac}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.10 Irish coffee flambeado|Irish coffee flanbeado}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.11 Frutas flambeadas|Frutas flambeadas}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.12 Bisque de camarones|Bisque de camarones}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XIV: Flambeados|XIV.13 Con qué flambear|Con qué flanbear}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.1 Cerdo a la cruz|Cerdo a la cruz}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.2 Chuletas a la bilbaína|Chuletas a la bilbaína}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.3 Carne a la Pamplona|Carne a la Pamplona}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.4 Pato borracho en caja china|Pato borracho en caja china}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.5 Coração de frango en espeto|Coração de frango en espeto}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XV: Parrilla internacional|XV.6 Picanha a la brasa|Picanha a la brasa}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.1 Huatia|Huatia}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.2 Yuyuhaucha|Yuyuhaucha}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.3 Quinua atamaladas|Quinua atamalada}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVI: Brazas y barro|XVI.4 Salsa de ushu kuta|Salsa de ushu kuta}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.1 Pachamanca tradicional|Pachamanca tradicional}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.2 Pachamanca|Pachamanca}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.3 Salksa de rocoto con tomate|Salsa de rocoto con tomate}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVII: Brazas y piedras|XVII.4 Salksa de pimientos|Salsa de pimientos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.1 Pato al barro|Pato al barro}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.2 Caja de pescados y mariscos|Caja de pescados y mariscos}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.3 Cordero al palo|Cordero al palo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.4 Lomo al trapo con cerveza|Lomo al trapo con cerveza}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.5 Pollo al trapo|Pollo al trapo}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.6 Salsa Oporto|Salsa Oporto}}

##{{subsub|Gastronomía del Perú|Capítulo XVIII: Innovaciones|XVIII.7 Salsa Morney|Salsa Morney}}