Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Perú/Gastronomía del Perú: Introducción»
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===La cocina andina===
En esta [[:w:es:Cordillera de los Andes|parte alta del país]], la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos. La [[:w:es:Carne|carne]] consumida es aquella de la [[:w:es:Llama|llama]], del [[:w:es:Cuy|cuy]] y otros animales.
La [[:w:es:Pachamanca|pachamanca]] es una suerte de comida regional, aunque se consume en todo el país. Su cocido se realiza bajo tierra.
Igualmente, gran variedad de peces de agua dulce
Actualmente se está introduciendo la carne de [[:w:es:Avestruz|avestruz]] procedente de los criaderos
===La cocina de la selva===
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