Diferencia entre revisiones de «Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)»

El origen del '''''pisco sour''''' chileno, de distinta preparación que el de Perú, fue creación del inmigrante [[:w:es:Reino Unido|inglés]] [[:w:es:Elliot Stubb|Elliot Stubb]].

Una vez llegado a [[:w:es:Iquique|Iquique]], comenzó a trabajar en el ''American Bar'', de propiedad de un ciudadano [[:w:es:Estados Unidos|estadounidense]]. En este bar, que funcionó a fines del [[:w:es:Siglo XIX|siglo XIX]] (antes de la [[:w:es:Guerra del Pacífico|guerra del Pacífico]]), Stubb comenzó la preparación de diferentes aperitivos con un ingrediente base, el jugo de limón de [[:w:es:Pica|Pica]], que pertenece a la misma especie que los limones habituales en Perú y difiere de los de consumo corriente en Chile. Entre éstos destacó el que consistía en la mezcla de pisco y limón de Pica, con una buena cantidad de azúcar. Posteriormente lo transformaría en la especialidad de su bar, distribuyéndolo bajo el nombre inglés de "''Gringo sour''", o simplemente ''"Sour"''..

El Pisco sour se expandiría de manera rápida entre los distintos lugares mineros del actual norte de Chile, y posteriormente al resto del país. Distintos hombres relacionados a la gastronomía han hecho gala de este aperitivo y lo han comercializado, entre los que destaca el chileno [[:w:es:José Manuel Lecaros y Alcalde|José Manuel Lecaros y Alcalde]], dueño del Hotelhotel Mauri de Lima quien lo copió del bar "Morris" <ref><small>[http://www.hotelesenperu.com/historiahotelera/historia33.html Historia Hotelera del Perú]</small></ref>; y las distintas empresas que actualmente distribuyen el pisco sour chileno en base a la preparación hogareña, pero envasado y a gran escala.