Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pan casero»
Contenido eliminado Contenido añadido
crea página |
ajusta formato |
||
Línea 1:
== Necesario ==
* Un recipiente (preferentemente no metálico) para mezclar
* Cuchara de madera
* Fuente de horno
== Ingredientes ==
* Harina de trigo 500 gr
* Levadura fresca de cerveza 30 gr
* Sal 1 cucharadita
* Azúcar 1 cucharadita
* Aceite (preferentemente de maíz) 40 cc
* Agua cantidad necesaria
== Preparación ==
En una taza mediada de agua caliente
▲En una taza mediada de agua caliente, pero no tanto que queme el dedo, se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar, tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con repasador de manera que permanezca al abrigo.
Mientras la levadura reacciona se pone la harina en el recipiente, se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite.
Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina. Se mezcla hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución. Se pone la mezcla sobre mesa de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si es necesario
Es contraproducente amasar demasiado, basta con formar la masa. Hecho esto se pone en la fuente de horno, se le da la forma que se quiera (queda muy bonito el pan terminado cuando se da una forma rústica con los dedos) y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor. Puede ser en el horno apagado, habiéndolo calentado previamente.
Cuando la masa duplica su volumen (aprox. media hora) se comienza la cocción en horno a temperatura máxima durante 10 minutos. Luego se baja a media y se continúa hasta que el pan esté pronto (media hora más, puede ser menos si la forma del pan es delgada o si se
Se sabe que está pronto cuando al golpearlo hace ruido a hueco. Es importante, además, verificar que la superficie tenga cierto dorado.
| |||