Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Borrajas»
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En esta plantilla se indica:
{{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}}
-->
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones-->
|tiempo = 20
|dificultad = 2
|ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: -->
|procedimiento =
'''La Borraja''' es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras.
Desde [http://es.wikipedia.org/wiki/Ayerbe# Ayerbe] podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras.▼
▲ * 1 Mata de {{ing|borraja}} que pesará sobre un kilo
▲ * 1 kg de {{ing|patata|patatas}}
▲ * {{ing|aceite|Aceite de oliva}}
▲ * {{ing|sal|Sal}}
▲ * {{ing|agua|Agua}}
Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después.
Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. Se guisa con aceite de oliva.
Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el {{ter|mortero|m}} y fritos en la sartén.▼
▲Desde [
}}
▲Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén
[[Categoría:Recetas|Borrajas]]
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