Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Glosario de términos/R»
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{{Artes culinarias/Glosario}}
;Rebanar : Cortar en rebanadas ({{ter|láminas|l}}), generalmente el pan.
;Rebozar : Es bañar un género (que posteriormentese va a freír) en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento.▼
▲;Rebozar : Es bañar un género
;Roux : {{rec|Roux|Ver receta}}
;Rueda de pizza : Instrumento poco afilado, generalmente de acero que sirve para cortar la {{rec|pizza}} en porciones. Aunque es un instrumento típico, su uso no está demasiado extendido, ya que las pizzas crujientes son más fáciles de cortar con {{ter|tijeras|t}}.
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