Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Glosario de términos/C»

 

;Caloría : Medida de energía. La energía que aporta un alimento se suele medir en Calorías. Erróneamente se toma como base para saber lo que "engorda" un alimento, pero para ello hay que tener en cuenta si contiene azúcares (menos energéticos y se queman antes), o grasas (su metabolización es más lenta, pero son muy energéticas y nuestro cuerpo las almacena para quemarlas lentamente en casos de gran necesidad de energía). Los hidratos de carbono y las proteínas también tienen calorías, pero no son muy representativos. '''''Importante:''' Todos los {{ter|nutrientes|n}} son necesarios para vivir'', pero hay que evitar abusar de alguno en concreto haciendo una {{ter|dieta|d}} equilibrada'''

 

;Cocer : Cocinar en un cazo con agua hirviendo. '''Truco:''' Muchos alimentos deterioran su presentación si se echan directamente al agua hirviendo, es preferible echarlos cuando el agua todavía está fría. Ejemplo: Lentejas.